Barrio Lastarria · Santiago
Cocina de autor,
a media luz
Producto chileno y mano precisa en el corazón de Lastarria. Un menú de temporada que cambia con lo que traen nuestros productores, servido en una sala cálida y tranquila.
4,9 287 reseñas en Google
Solo cena · con reserva
La carta
De temporada, sin adornos de más
La cocina cambia con lo que llega cada semana. Estos son platos que suelen estar; pregunta a tu mesero por lo del día.
Menú degustación
Menú Sarmiento
Seis tiempos que recorren la temporada, de la huerta al mar. Cambia cada mes según lo que llega de nuestros productores.
- 01 Aceituna, almendra y jerez del norte chico
- 02 Erizo de Quintay sobre crema de coliflor
- 03 Corvina, mantequilla noisette y limón de Pica
- 04 Cordero de Magallanes, ocho horas y ají de color
- 05 Quesos de campo del secano costero
- 06 Manjar, café de olla y nuez tostada
Seis tiempos
$68.000
por persona
Maridaje de vinos chilenos: $34.000
Entradas
-
Machas a la parmesana
$12.900Machas de Coquimbo, mantequilla de campo y parmesano gratinado.
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Crudo de wagyu chileno
$14.500Corte fino, yema curada, alcaparras y pan de masa madre.
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Alcachofa a la brasa
$10.200A las brasas de espino, alioli de ajo asado y almendra tostada.
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Ceviche de reineta
$11.800Leche de tigre de rocoto, camote glaseado y cilantro.
Fondos
-
Corvina, mantequilla noisette
$21.900Corvina del día, mantequilla avellanada, hinojo y limón de Pica.
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Cordero ocho horas
$24.500Paletilla de Magallanes cocida a baja temperatura, puré ahumado.
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Lomo de res a la parrilla
$23.800Sobre carbón de espino, chimichurri de la casa y papas al rescoldo.
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Risotto de zapallo camote
$16.900Arroz carnaroli, zapallo asado, salvia frita y merkén (vegetariano).
Postres
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Tarta de manjar
$8.900Manjar de olla, masa quebrada de mantequilla y helado de nuez.
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Peras al vino tinto
$8.200Peras del valle pochadas en carménère, crema batida y canela.
-
Chocolate del norte
$9.400Cremoso de cacao, sal de Cáhuil y aceite de oliva del secano.
Valores en pesos chilenos, incluyen IVA. Tenemos alternativas vegetarianas y sin gluten; avísanos al reservar cualquier alergia o restricción.
Todo empieza en el productor
Sarmiento nace de una idea simple: cocinar con lo mejor de Chile y no estorbarle. Trabajamos directo con pescadores de Quintay, hortaliceros del secano y pequeños criadores del sur.
Nuestro chef, Emilia Sarmiento, aprendió el oficio entre la cocina de su abuela en el campo y las brasas de una picada de Cardonal. De ahí viene todo: fuego, producto y paciencia.
"No inventamos sabores. Buscamos el producto justo y le hacemos el menor daño posible."
- 18
- productores chilenos
- 32
- asientos por noche
- 7
- años en Lastarria
Del pase a la mesa
Fotografías de servicios recientes, tomadas en la sala.
Lo que se dice de la mesa
4,9 de 287 reseñas
El menú degustación fue una noche entera bien pensada. Cada plato con una idea clara, sin adornos de más. El maridaje chileno estuvo a la altura.
La corvina a la mantequilla noisette es de las mejores cosas que he comido en Santiago. Producto impecable y punto exacto. Servicio atento sin ser invasivo.
Ambiente cálido, luz baja, ideal para una cena tranquila. Reservamos por la web y estaba todo listo. El postre de manjar y café me devolvió a la casa de mi abuela.
Fuimos por un cumpleaños y nos cuidaron cada detalle. El cordero cocido a baja temperatura se deshacía. Vale cada peso, uno sale contento.
Cocina precisa y bonita presentación. La barra para ver el pase es un lujo. Solo reserven con tiempo, para el fin de semana se llena rápido.
Producto chileno tratado con respeto. Se nota el trabajo con pequeños productores. La terraza interior con velas es preciosa. Volvemos seguro.
Reserva tu mesa esta noche
La sala es pequeña y solo abrimos de noche. Reserva en un minuto y te confirmamos por WhatsApp; cuéntanos si celebras algo.
Dónde estamos
José Victorino Lastarria 70, Santiago
Barrio Lastarria, Santiago
Entre el Parque Forestal y la Plaza Mulato Gil, a pasos del metro Bellas Artes.
- Martes a jueves
- 19:30 a 23:30
- Viernes y sábado
- 19:30 a 00:30
- Domingo y lunes
- Cerrado
Servicio solo de cena, siempre con reserva. Última mesa a las 22:30.
+56 9 5820 4417